Ямальское сыроедение в кулинарной книге Арктики

В Ямальском полярном агроэкономическом техникуме прошел международный молодежный семинар «Традиционные знания и культура питания коренных народов ЯНАО: на пути к устойчивому будущему». 

Обучающий семинар для молодежи входит в программу большого проекта по развитию домашнего оленеводства. Одним из итогов этой встречи станет отдельная глава кулинарной арктической книги, которая объединит не только рецепты национальных блюд, но и традиционные знания коренных ямальцев о пищевой культуре своего народа. В новой книге основной акцент будет сделан именно на феномене ямальского сыроедения.

На семинаре гостей угощали национальными блюдами, приготовленными студентами техникума. Соленая, фаршированная, копченая оленина, отварная дичь, пироги с северной ягодой и прочие деликатесы теперь войдут в Арктическую кулинарную книгу, которая увидит свет в следующем году.